最近，揚(yáng)州老城區(qū)的李老板遇到了煩心事。他的小餐館開了三年，生意一直不錯，今年想重新裝修一下，結(jié)果剛動工就被相關(guān)部門叫停了。『我這不就是換個地板、刷個墻嗎？怎么還要審批？』李老板一臉困惑地問我。其實(shí)啊，餐飲裝修可不是想怎么裝就怎么裝，這里面門道可多了。

記得去年幫西湖邊的一家火鍋店做裝修，老板王姐也是吃了不懂法規(guī)的虧。她為了追求效果，把后廚和用餐區(qū)的隔墻改成了玻璃的，結(jié)果開業(yè)檢查時因?yàn)椴环戏阑?a href="http://m.wedaltered.com/" target="_blank">規(guī)范被要求整改，前后多花了近兩萬塊錢。『早知道就聽你們專業(yè)的了』，王姐后來這么跟我說。所以今天，我就跟大家好好聊聊餐飲裝修那些必須知道的法規(guī)要求。

首先要說的就是消防規(guī)范。餐飲場所屬于人員密集場所，裝修時必須嚴(yán)格遵守《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》。比如吊頂材料必須使用A級防火材料，安全出口數(shù)量要根據(jù)面積來定，廚房必須設(shè)置獨(dú)立的防火分區(qū)。我們?nèi)ツ曜鲞^統(tǒng)計(jì)，揚(yáng)州地區(qū)近三成餐飲店裝修不合規(guī)都是栽在消防問題上。

衛(wèi)生要求也是重中之重。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，廚房墻面要鋪設(shè)1.5米以上的瓷磚，地面要做防滑處理，排水要有坡度。最近幫東關(guān)街一家網(wǎng)紅店做裝修時，我們就特別注重了這些細(xì)節(jié)。『你們這個排水做得真好，再也不怕地面積水了』，開業(yè)后店主特意打電話來感謝。

說到裝修材料，很多人不知道，餐飲店用的涂料、膠水都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。必須選用無毒環(huán)保的材料，特別是接觸食品的區(qū)域。上個月有個客戶圖便宜用了劣質(zhì)膠水，結(jié)果店里一直有異味，最后不得不全部返工。『真是省了小錢花了大錢』，他懊悔地說。

最后提醒大家，200平米以上的餐飲裝修還要辦理施工許可證。我們建議最好提前2個月開始準(zhǔn)備材料，包括設(shè)計(jì)圖紙、消防預(yù)案等。上周剛幫一位客戶辦完手續(xù)，因?yàn)橘Y料齊全，3天就批下來了。『專業(yè)的事果然要交給專業(yè)的人做』，客戶這樣評價我們的服務(wù)。