開餐飲店可不是簡(jiǎn)單的事兒，光是裝修這一塊就夠讓人頭疼的。記得去年幫老同學(xué)張老板搞他那個(gè)火鍋店裝修，光是消防驗(yàn)收就來回跑了三趟，差點(diǎn)沒把他急出高血壓來。今天我就把這些年摸爬滾打總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，掰開了揉碎了給大家講講。

首先得說說這個(gè)消防規(guī)定，這可是最容易卡殼的地方。根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，餐飲店必須設(shè)置兩個(gè)以上安全出口，疏散通道寬度不得小于1.4米。我們揚(yáng)州這邊有個(gè)特色要求，火鍋類餐廳還要額外加裝燃?xì)鈭?bào)警器。上次檢查時(shí)就碰到個(gè)案例，某家新開的川菜館因?yàn)閺N房滅火器數(shù)量不足，被要求停業(yè)整改兩周，損失可大了去了。

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)這塊更是馬虎不得。墻面必須使用淺色、防水、易清潔的材料，我們一般推薦使用玻化磚。有個(gè)客戶非要用文化石做墻面，結(jié)果被衛(wèi)生監(jiān)督所要求全部返工。操作間要嚴(yán)格區(qū)分生熟食區(qū)域，記得裝紫外線消毒燈，這個(gè)現(xiàn)在都是強(qiáng)制要求了。水池至少要三個(gè)，分別用于洗菜、洗肉和清潔用具。

裝修流程上我建議分三步走：先找有資質(zhì)的裝修公司出施工圖，然后帶著圖紙去市場(chǎng)監(jiān)管局備案，最后才是動(dòng)工。千萬別學(xué)某些老板圖省事，裝修完才去補(bǔ)手續(xù)。我們?nèi)ツ杲?jīng)手的一個(gè)日料店項(xiàng)目，就因?yàn)檫@個(gè)耽誤了三個(gè)月才開業(yè)。現(xiàn)在審批已經(jīng)簡(jiǎn)化很多了，材料齊全的話，一般15個(gè)工作日就能搞定。

最后說說那些容易忽視的細(xì)節(jié)：排煙管道要伸出建筑外墻3米以上，這個(gè)很多新手都會(huì)漏掉；冷藏設(shè)備要單獨(dú)布線，不能和其他電器共用回路；消毒柜必須放在顯眼位置，這些都是檢查時(shí)的重點(diǎn)項(xiàng)目。記住，裝修不是越貴越好，合規(guī)才是王道。就像我們常跟客戶說的：'省下的裝修錢，可能還不夠交罰款的零頭'。