最近幫客戶做飯店裝修預算時，發現很多人對裝修費用完全沒有概念。有位開火鍋店的張老板，第一次見面就急吼吼地問我：'我這200平的店，30萬夠不夠裝修啊？'我當時就笑了，這問題就像問'買輛車要多少錢'一樣難回答。今天我就把飯店裝修的預算明細掰開了揉碎了講清楚，看完你就知道錢都花在哪了。

先說設計費這塊，很多老板覺得沒必要。上周剛接了個川菜館項目，老板王姐原話是：'設計圖紙有啥用，我讓工頭照著隔壁裝修就行。'結果施工到一半發現廚房動線不合理，返工多花了8萬。正規設計費通常按面積算，50-300元/平不等。我們揚州本地知名設計工作室報價150元/平，包含全套施工圖和3次現場指導，其實很劃算。

材料費是重頭戲，光瓷磚就有大學問。城南李記土菜館的老板老李，非要選8塊錢一片的工程磚，開業三個月地磚就開裂了。現在主流是選用防滑釉面磚，廚房區建議用30x30cm的小磚，每平米含人工費約180-260元。我整理過對比表：佛山產一線品牌磚每平貴50元，但耐磨度高出3倍，這筆賬怎么算都值。

水電改造最容易被低估。記得去年幫一家日料店做預算，年輕老板小周堅持說：'不就是拉幾根電線嘛'。結果后廚要裝10臺大功率電器，普通2.5平方線根本帶不動，最后光電路改造就超支2.6萬。建議預留總預算的15-20%給隱蔽工程，強電弱電分開走線，水管一定要做加壓測試。

說到人工費，今年瓦工工資漲得厲害。上個月給西區燒烤店報價時，貼磚師傅工錢已經到65元/平了。最夸張的是木工老陳，現在吊頂要價120元/延米，還挑活兒干。建議把施工隊明細列清楚：拆舊工、水電工、瓦工、木工、油漆工各自報價，別被打包價忽悠。

最后說說那些'看不見'的開支。消防報批要1-2萬，油煙凈化系統3-8萬，甚至是垃圾清運費（每車600-800元）都可能成為預算黑洞。我們最近做的湘菜館案例，200平總裝修款98萬，其中這類配套支出就占了23萬。所以做預算時千萬要留出20%的浮動空間，別等到開業前才發現錢不夠用。